• 5 pommes Juliet®
• 300g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 100g de pignons de pin concassés
• 100g de raisins secs
• 1 citron
• 1 oeuf battu
• 100g coulis d’abricots
• quelques feuilles de menthe
• 5 pommes Juliet®
• 300g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 100g de pignons de pin concassés
• 100g de raisins secs
• 1 citron
• 1 oeuf battu
• 100g coulis d’abricots
• quelques feuilles de menthe
Tranchez de très fines lamelles de Juliet® et citronnez-les.
Pendant ce temps-là, préparez un sirop léger avec ½ litre d'eau, 300 g de sucre et un bâton de cannelle. Laissez refroidir.
Trempez les fines lamelles de Juliet®, quelques secondes, dans le sirop léger à la cannelle.
Pour la farce des raviolis, coupez des dés de Juliet® que vous ferez dorer au beurre pendant quelques minutes.
Vous ajouterez alors les pignons de pin concassés et le raisin hâché. Mélangez.
Séchez les fines lamelles de Juliet® à l'aide d'un essuie-tout. Déposez délicatement la farce sur une partie de la lamelle de Juliet® puis rabattez l'autre partie.
Scellez avec l'oeuf battu.
Passez les raviolis 5 minutes au four et servez sur un coulis d’abricots. Décorez de feuilles de menthe poivrée.
Astuce : Décorez de feuilles de menthe poivrée.