Facile
6 personnes
1 h 20
Cocotte de pintade aux pommes Juliet®
Ingrédients• 6 pommes Juliet®
• 1 kg de pintade en morceaux
• 3 oignons
• 25cl de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 35g de beurre demi-sel
• quelques feuilles de sauge
- Préparer les ingrédients
Allons-y ! On préchauffe le four à 180°C, et en attendant qu’il chauffe, on s’occupe des oignons.
- Faire dorer la pintade
On sort les morceaux de pintade et on les fait revenir doucement dans une cocotte avec une bonne noix de beurre. Laissez-les prendre une jolie couleur dorée sur toutes les faces, ça donnera du goût ! Petite astuce : ne remuez pas trop souvent, ça permet d’obtenir une belle coloration et de réussir cette recette à la perfection.
- Ajouter les aromates
Ajoutez ensuite les oignons et remuez délicatement. Ils doivent devenir translucides, signe qu’ils sont bien revenus. Salez, poivrez généreusement, puis versez le bouillon de volaille. Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez quelques feuilles de sauge.
- Cuisson au four
Maintenant, on couvre la cocotte et direction le four pour 1 heure de cuisson. Pas besoin de surveiller non-stop, la pintade va doucement confire dans son jus et devenir ultra moelleuse, une étape clé pour réussir cette recette.
- Ajouter les pommes Juliet®
Pendant que la pintade mijote tranquillement, on s'occupe des pommes Juliet® : on les épluche, on retire les pépins et on les coupe en quartiers. On les glisse ensuite dans la cocotte, 20 minutes avant la fin de la cuisson. Elles vont doucement caraméliser avec le jus de cuisson et apporter une touche légèrement acidulée, parfaite pour équilibrer cette recette de pintade aux pommes.
- Lier la sauce
C’est presque prêt ! Sortez la cocotte du four et remettez-la sur feu doux. Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Si vous préférez une sauce bien lisse, filtrez-la à l’aide d’une passoire fine avant de napper la pintade.
- Déguster
Il ne reste plus qu’à déguster cette recette de pintade aux pommes bien chaude, avec une purée maison ou quelques pommes de terre vapeur. Idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Bon appétit !
Quand servir cette cocotte de pintade aux pommes Juliet® ?
La cocotte de pintade aux pommes Juliet® est un plat réconfortant qui trouve facilement sa place lors d’un repas familial ou d’un déjeuner dominical. Avec ses saveurs douces et légèrement acidulées, elle s’invite aussi très bien sur les tables de fêtes. Une recette parfaite pour les grandes occasions comme Noël ou un repas de Pâques, où elle fait l’unanimité.
Son petit plus ? Elle peut être préparée à l’avance. Il suffit ensuite de réchauffer doucement la cocotte avant de passer à table. Idéal quand on veut profiter de ses convives sans stress !
Quels accompagnements pour sublimer cette cocotte de pintade aux pommes ?
Un accompagnement simple et gourmand
Servez cette pintade aux pommes Juliet® avec une purée de pommes de terre maison ou un écrasé de patates douces. Les textures crémeuses se marient à merveille avec la sauce onctueuse de la recette.
Une touche de fraîcheur
Une salade verte légèrement assaisonnée au vinaigre de cidre apportera une note d’acidité qui équilibre parfaitement le plat.
Une alternative végétale originale
Pour changer, pensez à des légumes rôtis au four comme des carottes ou des panais. Leur saveur douce et caramélisée complète subtilement le sucré-salé de la cocotte de pintade.
Les pommes Juliet®, le choix idéal pour cette recette de pintade
Les pommes Juliet® sont parfaites pour cette cocotte de pintade. Leur chair ferme tient bien à la cuisson et leur saveur naturellement sucrée apporte une belle touche fruitée à la sauce. Cultivées en France en agriculture biologique, elles garantissent un goût authentique et une qualité irréprochable.
Leur acidité légère équilibre le fondant de la pintade et la richesse de la crème, pour une cocotte pleine de caractère, sans être trop lourde.
