Cake aux pommes Juliet^® et aux noix

• 4 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier
• 180 g de sucre
• 50 g de crème fraîche
• 50 g de fromage blanc
• 250 g de farine + 1 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre mou
• 2 càs d’extrait de vanille (ou de rhum)
• 2 belles pommes Juliet^®
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de noix grossièrement hachées

Beurrez et farinez un moule à cake et le mettre en attente au frais.

Coupez le beurre à l’avance et le laisser à température ambiante. Préchauffez le four à 180°.

Pelez, épépinez et coupez en petits dés les pommes Juliet^®, les faire revenir dans une poêle dans 30 g de beurre, sur feu moyen. Surveillez et remuez régulièrement.

Pendant ce temps, fouettez les 4 jaunes, l’oeuf entier et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Continuez à fouetter et ajoutez la crème, le fromage blanc, le beurre mou et l'extrait de vanille (ou le rhum).

Les dés de pommes Juliet^® sont maintenant cuits et légèrement dorés, rajoutez le sucre pour les caraméliser quelques instants, puis laissez refroidir.

Ajoutez la farine et la levure dans la pâte et remuez avec une maryse sans insister, puis ajouter les dés de pommes caramélisés et les noix, remuez sans insister.

Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 45 mn (surveillez, tous les fours sont différents !