Raviolis de Pommes Juliet^®

• 5 pommes Juliet^®
• 300g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 100g de pignons de pin concassés
• 100g de raisins secs
• 1 citron
• 1 oeuf battu
• 100g coulis d’abricots
• quelques feuilles de menthe

Tranchez de très fines lamelles de Juliet^® et citronnez-les.
Pendant ce temps-là, préparez un sirop léger avec ½ litre d'eau, 300 g de sucre et un bâton de cannelle. Laissez refroidir.

Trempez les fines lamelles de Juliet^®, quelques secondes, dans le sirop léger à la cannelle.

Pour la farce des raviolis, coupez des dés de Juliet^® que vous ferez dorer au beurre pendant quelques minutes.

Vous ajouterez alors les pignons de pin concassés et le raisin hâché. Mélangez.

Séchez les fines lamelles de Juliet^® à l'aide d'un essuie-tout. Déposez délicatement la farce sur une partie de la lamelle de Juliet^® puis rabattez l'autre partie.

Scellez avec l'oeuf battu.

Passez les raviolis 5 minutes au four et servez sur un coulis d’abricots. Décorez de feuilles de menthe poivrée.

Astuce : Décorez de feuilles de menthe poivrée.