Gâteau roulé aux Juliet^®

• 30g de Beurre
• 4 à 6 pommes Juliet^® (selon leur taille)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 250g de mascarpone
• 100g de crème fraîche
• 80g de noisettes concassées

Préparer et faire cuire le biscuit Joconde. (Voir la recette du biscuit Joconde dans nos recettes) Le démouler sur un torchon humide.

Peler et épépiner les pommes Juliet^®. Les couper en tranches de 5mm.

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir les pommes. Quand elles sont bien dorées, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et faire caraméliser de chaque côté. Réserver.

Dans le bol d'un robot mixeur détendre le mascarpone avec la crème fraîche.

Torréfier les noisettes dans une poêle sèche.

Quand la génoise est froide, la recouvrir de mascarpone sans aller jusqu'aux bords (laisser environ 2cm).
Déposer joliment dessus les tranches de pommes caramélisées.
Disperser les noisettes torréfiées sur les pommes puis rouler.

Couper les deux extrémités du roulé avant de décorer selon vos envies.