Mini tatin pommes Juliet® foie gras façon Laurent Mariotte

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Pour 6 à 8 pers.

• 6 tranches de foie gras mi-cuit
• 6 tranches pain d’épices
• 3 pommes Juliet® 
• 30 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre du moulin

Laurent Mariotte propose pour cette préparation de choisir des pommes Juliet® qui révèleront toutes leurs saveurs pour une recette festive et originale !

Pelez et coupez les pommes Juliet® en petits dés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes et le miel. Salez, poivrez. Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. Déglacez avec le vinaigre. Pendant ce temps, toastez les tranches de pain d’épices puis découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce. Faites de même avec les tranches de foie gras.

Disposez sur chaque disque de pain d’épices, un disque de foie gras puis garnissez de pommes toujours à l’aide de l’emporte-pièce.

Bonne dégustation !