Omelette sucrée aux pommes Juliet^® caramélisées

• 2 pommes Juliet^®
• 3 oeufs
• 1 demi citron
• 30g de sucre en poudre
• 25g de beurre
• 1 càc de rhum

Peler les pommes Juliet^®, les vider et les couper en dés.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle jusqu'à obtenir un caramel.
Arroser de quelques gouttes de citron et incorporer la moitié du beurre.
Ajouter les Juliet^® et faire cuire à feu doux pendant au moins 5 minutes.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs dans 2 récipients.
Incorporer le sucre restant avec les jaunes d'oeufs en fouettant bien, puis ajouter le rhum.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans une poêle, faire fondre le beurre restant puis verser le mélange de l'omelette.
Cuire 2 minutes de chaque côté.

Placer l'omelette dans un plat et déposer les pommes caramélisées par dessus.